Trucos infalibles en la cocina parte 1

El otro día, poniendo en práctica un truco que compartió conmigo mi abuela para cuando se te quema un guiso, me di cuenta de que tenía suficientes trucos en la recámara como para hacer un listado de trucos infalibles y compartirlos con vosotros. Me encantan los trucos, sobre todo cuando funcionan de verdad. Os presento la lista de mis trucos, todos probados y comprobados, parte 1 (seguirá una parte 2)  Leer más

Tortitas con salsa de caramelo butterscotch

12678159-large-pancake-stack

Me encantan los domingos… no tener que madrugar, tomarse el tiempo y disfrutar de un día de dolce farniente. Este domingo, se me antojaron unas tortitas. Pero no cualquier tortitas. Hace unos meses, estuve en Londres y desayuné en un pub dónde servían tortitas espectaculares  con plátano y una salsa butterscotch y quería replicar esta experiencia en casa. Leer más

Un pescado delicioso listo en menos de cinco minutos

pescado en menos de 5 min

Hoy quiero compartir con vosotros uno de mis mejores secretos. Todos sabemos que es muy sano comer pescado pero, ¿verdad que da pereza prepararlo? Con esta receta, ¡Ya no! Nunca había sido tan fácil, saludable y rico comer pescado todas las semanas. Y cuando hablo de cinco minutos de reloj, no exagero. Esta receta me ha sacado de más de un apuro y pese a la sencillez y rapidez de ejecución, la puedes servir incluso cuando tengas invitados.

¡Ojo! Esta receta es adictiva y una vez que le pillas el punto, no querrás preparar el pescado de otra manera. Leer más

Tagine de pollo al limón confitado y aceitunas

 

Hoy quiero compartir con vosotros mi especialidad marroquí: el tagine de pollo al limón confitado y aceitunas, una receta sencilla con la que gané el estómago de mi marido, sus amigos, mis amigos… vamos con la que me hice mi reputación de cocinilla. El origen del nombre de este blog viene de esta receta por el “chup chup” que necesita… Complicada no es, pero sí necesitarás paciencia para que te salga de cine.

Un “tagine” es un guiso típico marroquí que tiene mil variantes, puede ser de pollo, de pescado (mi padre tiene una receta riquísima que compartiré aquí), de cordero, de ternera, de verduras… El denominador común es la olla en la que se hace (es el mismo principio que la paella) : una fuente de barro con tapa cónica. Obviamente, para hacer esta receta, no es obligatorio tener esta olla específica aunque cada vez más marcas las venden (Pyrex, Tefal, Le Creuset…). Yo tengo la de Tefal, y me encanta. La clave de esta receta es como dije antes, la paciencia, la tapa y el fuego lento. Puedes acelerar el proceso haciéndolo en una olla express pero creo que pierde toda la gracia. Leer más

Crema de calabaza al estilo Thai

Cuando llega el otoño, es hora de sacar el forro polar, los calcetines rellenos, las mantas suaves y el edredón. Me encanta esta época del año, el olor a castañas asadas por las calles comerciales, los árboles con sus colores anaranjados… y llega también la época de los platos de cuchara, las sopas y las cremas.

El otoño es también la temporada cuando más nos acordamos de la calabaza y de lo rica que está. Mi receta de hoy es sencilla, rápida, original y muy resultona. La encontré en la página “Cuisine” del journal des femmes.
A mi marido la crema de calabaza no le entusiasma demasiado pero esta le encantó y hasta repitió.

El toque de jengibre fresco le aporta a esta crema un toque especiado que te envuelve la garganta. La zanahoria le aporta ese toque dulzón que tan bien le va a esta crema y la leche de coco y la lima le aportan un perfume que nos transporta al Sureste asiático por un instante. Leer más

Cookies esponjosas de chocolate blanco y nueces de macadamia

 

Cookies de chocolate blanco con nueces de macadamia

Cookies de chocolate blanco con nueces de macadamia que se derriten en la boca

Me apetece iniciar mi andadura en el blog con un capricho: esponjosas cookies de chocolate blanco y nueces de macadamia. Mi relación con esas cookies tiene su historia y es que me han estado obsesionando durante años. Las probé en dos ocasiones, una en Casablanca, mi ciudad natal, en una época en la que grabábamos nuestro disco amateur en un estudio profesional. Las comprábamos en subway si no me equivoco y tenían esa textura tan particular que hacía que se te derretía la galleta en la boca sin tener que morderla contrastando con el crujiente de las nueces de macadamia… mmm… Este primer encuentro marcó un antes y un después para mí y no os imagináis la decepción cuando cerró el sitio de mi cookies favoritas. Unos años más tarde, en un viaje a Londres con la universidad, paseando por Soho, encontré un pequeño quiosco que vendían cookies y cuál fue mi sorpresa cuando encontré ese sabor perdido y tan anhelado. No me quedé con la dirección pero fui capaz de volver al mismo sitio unos años más tarde. Pero hace unos meses, volví a Londres y ya no estaba. Ese sabor tan divino se había desvanecido de mi vida, quedándose relegado a los recuerdos inolvidables hasta que pensé : ¿por qué no probar a hacerlos en casa? Leer más

Vuelve “Comida chup-chup” con más chup chup que nunca…

Hola amigos, he decidido después de mucho tiempo sin noticias ni novedades, tomar el relevo de mi querido marido quien tiene demasiadas ocupaciones para seguir con el blog, aunque si tengo que ser sincera, me llevaba apeteciendo un buen rato escribir sobre comida y compartir con vosotros recetas y recomendaciones.

Para los que me conocéis, sabéis de sobra que me encanta comer, cocinar, descubrir sitios nuevos y probar cosas nuevas. También sabréis que tengo muchos secretos por compartir… Leer más